澳大利亚海鲜怎么样 有没有什么好吃的是国内见不到的？

作为一个土生土长的大连银，又在土澳最著名的海港霍巴特和其附属岛屿布鲁尼岛上生活3个月的大叔，需要过来回(xuan)答(yao)下。其实土澳有的，国内也有，唯一不同的，是土澳个头比较大，而且大家可以DIY，不多说，上图：
生的海蛎子（生蚝）必然是从小吃到大的，即便学了兽医寄生虫学，依然不怕死。不过澳洲的生蚝，你可以在落潮的时候自己去海边撬，跟国内一样，也都是太平洋蚝，吃起来口感都还不错，只是个头确实比国内早市上买来的大了不少。当然最有趣的，是DIY的过程，这一盘都是我切开的，然而上桌之后才知道，还要把背面的筋切断，再翻个面，挤上几滴柠檬。嗯，非常鲜美的(￣∇￣)
国内的鲍鱼在叔还是娃娃的时候，确实有野生的，但近年来大部分都是养殖的了，口感和个头都要差好多。而土澳即便现在，也有着丰富的野生鲍鱼，还都是可以自己抓的，毕竟人少环境好水产也就非常丰富，个头也自然比国内的养殖鲍大个几圈。而在做法上，跟国内大不同，不像国内直接带壳煮，而是去壳后再切片，有的时候直接煎炒，有的时候和pasta一起拌着吃。但我更喜欢中国式吃法，因为觉得土澳的方式太浪费，有大量的鲍鱼在壳上没切下来，暴殄天物啊(つД`)ノ
龙虾要出海捕才行，还好每家每户基本都有船，平时出去海钓也是寻常。有经验的话，三次出海，基本两次可以抓到龙虾。做法超简单，水煮之后切开，同样配柠檬，毕竟顶级食材，越是简单，越能吃出食材本身的鲜美^O^

在国内吃海鲜，考虑的是多少钱一斤，新不新鲜，健不健康，而在土澳考虑的则是怎么去抓，有没有时间，嘛，我有的是时间，所以…

人在WA，最近正好吃了几种…

本来是去钓鱼的结果鱼没几只却抓了一堆blue swimmer crab…国内应该叫花蟹好像广东沿海地区有




准备去抓蟹的时候一只蟹都没有却钓到很多鱼…






超市里可以买到的tiger prawn，虎虾…吃两三条就饱了…



这个是champion crab，香槟蟹…是某天深夜在微信上买到的活的，居然还送货上门……



之前小伙伴钓到然后送我们的鲨鱼…



鱼市场上买到的三文鱼，塔省抓的，味道肥美



有个小伙伴抓到然后送我们的龙虾……




还有一大早下海撬到的野生鲍鱼



有机会北上去抓mud crab，据说有脸盆大（口水）

过百赞啦，谢谢大家捧场！
讲几个澳洲比较常见的。

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有壳类

澳洲皇帝蟹


一只在10kg左右，身子里基本全是肉和蟹黄，壳比较薄可吃的比例挺高的，肉很劲道，价钱也贵，一只基本在1000aud左右。

南极蟹


通体白色，煮熟也不会变色。这个我只在墨尔本见过，悉尼好像没有。壳软，肉嫩。

澳洲龙虾



澳洲龙虾肉质比波士顿龙虾更紧实鲜嫩，可食用的比例也更高，价钱也贵好几倍，我比较喜欢的做法是刺身和炒意面。

balmain bug




澳洲特有的一种bug？？？（许多小伙伴说国内也有）中文应该是琵琶虾，澳洲人很爱吃，像小龙虾一样只吃尾巴的所以个头越大可食用的比例越低，肉质也像小龙虾，这是悉尼海鲜市场必吃之一。

spanner crab



中文名有点多，叫它扳手蟹吧，只有钳子和身体有肉，可食用比例很低，但是是我吃过肉质最细腻的螃蟹之一。


扳手蟹肉质细嫩，做法主要是水煮和蒸。

scampi




中文好像叫新西兰小龙虾？？？这个在日料店很火，刺身非常好吃，虾肉味道清甜，肉质细嫩，还便宜，秒杀牡丹虾。

大鲍鱼



一只可以有两斤肉，切碎了炒着吃。图片是新西兰的，澳洲的也差不太多。


还有很多虾类，价格便宜，我都爱吃



这个不记得什么品种了，背上和脑袋里满满的虾膏虾黄，肉甜甜的。

还有生蚝，由于水质清澈，澳洲很多地方出产的生蚝达到了活体可食用的标准（国内好像都不达标，但我也吃过活的，很鲜）。悉尼比较著名的就是rock oyster，个头略小一点，也是fish market必吃之一。活生蚝入口仿佛还在轻轻蠕动，一口咬下去满满的鲜咸汁水。不喜欢吃生的话也有白葡萄酒煮的，但是不推荐油炸的，因为过度烹调无法判断是否新鲜。

贝类的话国内基本都有，没有吃过什么特别的。寄居蟹和海胆品质也都一般。

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无壳类

无壳的鱼比较抽象，很多鱼只是吃过，并不知道长什么样。

中国餐厅比较多盲槽，笋壳，海里的或淡水的鲈鱼等，做法和国内一样。一般冷冻的多一些，有些中餐厅会杀活鱼做菜，等的会比较久。

澳洲人吃炸鱼比较多，一般是鲷鱼，kingfish（大王鱼？）等等。



价格高昂的淡水鱼和珊瑚鱼基本以中式的做法为主，性价比比较低，去fine dining还是推荐主食点牛肉。

来了澳洲还是去鱼薯店排队买一份炸鱼薯条，这也是fish market必买之一（因为悉尼的海鸥只吃炸薯条，海鸥来抢东西时抓起一把炸薯条往海里扔它们就会飞走了）。