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八鲜过海
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若问丰富的海产当中，让人趋之若鹜的海味有哪些，“龙虾”一定在列。提到龙虾，不仅仅是美洲那只挥舞着两只大钳子（其实叫‘螯’）的螯龙虾，还有让人垂涎欲滴的真正龙虾属的龙虾，标志性两条长长的天线，接收着来自世界各地吃货的信号。在市面最常见的则当属“澳龙”！然而，澳龙！澳龙！到底是什么龙（请自行把‘虾’字带上）？它仅仅是一种龙虾吗？当然不是......
大家都知道，充满奇趣的澳大利亚，除了各种珍稀奇萌的动物，丰富的海鲜更是响誉世界，特别是澳大利亚悉尼鱼市场（Sydney Fish Markets），作为南半球最大鱼市，成为海鲜饕客必游之地。
Sydney Fish Markets
到澳洲游玩儿，必不可少的一件事：吃龙虾！吃龙虾！不只吃一种龙虾！澳洲龙虾！
澳大利亚行政区划六个州和两个领地
澳洲龙虾，顾名思义，来自澳洲的龙虾。澳洲龙虾，大家可能熟知的有西澳龙虾和南澳龙虾。
西澳岩龙虾：壳薄肉多，MSC认证最先获得。
实际上，是生活在西澳水域的龙虾品种就很多，大约有八种。但最丰富且最具经济价值的龙虾是当属西澳岩龙虾，即天鹅龙虾。
天鹅龙虾（学名：Panulirus cygnus），天鹅这个名称源自西澳大利亚州的州徽（一只黑天鹅），英文名：Western rock lobster，又称作：西部岩龙虾、西澳龙虾。
西澳龙虾有6对细小的肢体在嘴巴周围，不容易被人看见，但是5对细长的腿是不容易忽略的，它的全身长度约为40厘米，背甲平均长8~10厘米，它们可以活20多年，体重5公斤。但是由于捕捞规定，渔民很少捕捉超过3公斤的龙虾。它的颜色从棕红色渐变为淡粉色，外甲壳是分段的，并随着它的成长而换羽。
西澳龙虾主要分布在西澳海岸，由哈梅林湾（Hamelin Bay）至西北角（North West Cape）与豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等岛屿。它是温带物种，只存在于海岸以外的大陆架上，大多数居住在珀斯（Perth）和杰拉尔顿（Geraldton）之间。
当水域温度较低时，它们在六至七岁时成熟，甲壳达到约9cm，在温暖的水域中，它们成熟后尺寸则较小，通常约为7cm。
西澳龙虾是西澳大利亚的商业渔业和娱乐休闲的典型标志，西部岩龙虾渔业现在属于配额管理制，商业捕捞占95％，休闲渔民占5％。捕捞季为全年（从1月15日到次年1月14日）。西澳龙虾渔业产值占了全澳洲总渔业价值的20%。2014年的野生西澳岩龙虾产生渔业价值约为3.59亿美元。大部分都被出口到亚洲市场，并且，其产业是世界上第一批获得海洋管理委员会（MSC）的可持续认证的。
西澳龙虾的头和尾都比较细，而且外壳较薄，肉质饱满。
南澳岩龙虾：知名澳龙，新西兰岩龙也是它
南澳岩龙虾，即多刺岩龙虾（Jasus edwardsii），英文名：Southern Rock Lobster ，又称作：南部岩石龙虾，红色岩石龙虾或南澳龙虾，是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类，包括查塔姆群岛。没错，新西兰岩龙虾也是这个品种！
南部岩石龙虾背甲暗红色或橙色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其周围。在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
南澳龙虾渔业分为两个区域：
南部地区：墨累河口与维多利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年10月1日至次年5月31日。
北部地区：墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日
注：捕捞季2012年10月 - 2013年5月（南澳大利亚州），2012年11月至2013年9月（维多利亚），2012年11月至2013年9月（塔斯马尼亚州）以及2012年11月至2013年6月（西澳大利亚州南部海岸）。
南部岩龙虾业是南澳大利亚最有价值的商业野生捕捞渔业，每年为国家带来高达2.8亿美元的经济效益。而且每年南澳龙虾总产量的90%被出口到中国市场。
从塔斯马尼亚，维多利亚和南澳大利亚到亚洲市场的南方龙虾（Jasus edwardsii）的年出口量目前为3,500-4,000吨，总产值约为2亿澳元（约合1.5亿美元）。
分辨：西澳龙虾VS南澳龙虾，傻傻分不清楚？
我们了解了澳大利亚西部岩龙虾和南部岩龙虾，两种龙虾都是红色，长得相似，很容易让大家犯“脸盲症”是不是？这是为大家整理出两种龙虾的区别，对比图：
看触角和天线
▼▼▼
西部岩龙虾：触角尖端分叉较大（让小编想起了鸭舌~），天线颜色与甲壳颜色相同。
南部岩龙虾：触角尖端分叉小，结节处是明显是橙黄色，天线基部也有明显橙黄色棘刺。
看虾尾甲壳
（最明显的差别）
西部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面光滑，体侧两端整齐排列的黄斑明显可见。
南部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面粗糙不平，体侧两端整齐排列的黄斑不明显。
看尾扇颜色
西部岩龙虾：尾扇展开，每个扇面中间有一条半环形浅黄色带。
南部岩龙虾：尾扇展开，扇面颜色与甲壳颜色相同，或者中间大面积橙黄色。
在中国市场最常见的“澳龙”就是西澳龙虾和南澳龙虾，新西兰岩龙虾也是它啦！再强调一遍，加深印象嘛！别嫌弃我啰嗦~~ 你以为大澳洲的龙虾就这些？
说完熟悉的西、南，再来聊一聊东、北！
北澳花龙：最大龙虾，身披彩衣的一只“花”
澳大利亚东北部也有龙虾哦！在澳大利亚北部海岸的原始水域，生活着一群身披彩色铠甲的热带龙虾，俗称北澳花龙，它的学名更好听——锦绣龙虾。
锦绣龙虾（Panulirus ornatus），它的别名可不少：七彩龙虾、华丽岩龙虾（ornate spiny lobster）、热带岩龙虾（tropical rock lobster）等。似乎简短的名称已经不能完美形容它的美艳。
锦绣龙虾如其名，如身披锦绣绸缎，色彩斑斓。龙虾尾又如绿色砚台上淋墨成行，头胸甲蓝若星空，橘黄色钝刺点缀突出；长长的天线却是粉红色；腹肢上深浅色相间的环带，是穿了改版的斑马裤吗？宛如一只行走在时尚前沿的混搭“潮龙”，叫它“花龙”毫不夸张！并且，它是龙虾属中体型最大的龙虾，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。
它们广泛分布，日本、南太平洋和印度洋都有，是南太平洋的重要品种。但锦绣龙虾最大的渔业则在托雷斯海峡，它们分布在澳大利亚（新南威尔士州，北领地，昆士兰州）的东北部海域均，昆士兰海岸线和大堡礁的密度较大。澳大利亚自1966年以来就开始了锦绣龙虾的商业捕捞。
东部岩龙虾：低调不失奢华，原来还有它
西南北一一介绍完，终于轮到这只神秘的东方岩石龙虾了！即绿色岩石龙虾（Jasus verreauxi / Sagmariasus verreauxi），英文名：Eastern Rock Lobster，俗称：东部岩石龙虾。
西澳龙虾和南澳龙虾红得喜庆，北澳龙虾花得艳丽，东部岩石龙虾则以一身墨绿显得沉稳，背甲壳上分布着黑尖儿的凸刺，棕橙色的腿和天线，简单却不失霸气！龙虾头部相对较大，辨识度还是蛮高的。
东部岩石龙虾栖息在澳大利亚东海岸的大陆架上，从新南威尔士州的Tweed Heads港、塔斯马尼亚附近，到南澳大利亚的 Mac Donnell 港。在新西兰也有分布，包括查塔姆和克马科群岛。它们喜欢隐藏在岩石区域和珊瑚礁的洞缝中，喜欢被杂草、海带等植物覆盖着。通常在初冬时期进入更深的水域，并在8月下旬更接近海岸线。它们最大重量可达8kg，甲壳长度26厘米。
由于东部岩石龙虾常常与南澳龙虾一起以“岩石龙虾”的名称被捕获，所以通常很难以单独的捕获量统计数据。
澳龙的美味吃法？
最让人喜爱的食材，总能经过不同的淬炼成就一番美味，龙虾不仅口感好，低脂这一特点也是深得吃货之心呀！
生：晶莹剔透的龙虾刺身，咀嚼间让牙齿从此留恋！
煮：翻滚的沸水，没有多余调料的掩饰，品味最醇厚的龙虾肉！
烤：让尚未入口的龙虾，用香气先征服你的鼻腔！
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大家都知道，充满奇趣的澳大利亚，除了各种珍稀奇萌的动物，丰富的海鲜更是响誉世界，特别是澳大利亚悉尼鱼市场（Sydney Fish Markets），作为南半球最大鱼市，成为海鲜饕客必游之地。
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澳大利亚行政区划六个州和两个领地
澳洲龙虾，顾名思义，来自澳洲的龙虾。澳洲龙虾，大家可能熟知的有西澳龙虾和南澳龙虾。
西澳岩龙虾：壳薄肉多，MSC认证最先获得。
实际上，是生活在西澳水域的龙虾品种就很多，大约有八种。但最丰富且最具经济价值的龙虾是当属西澳岩龙虾，即天鹅龙虾。
天鹅龙虾（学名：Panulirus cygnus），天鹅这个名称源自西澳大利亚州的州徽（一只黑天鹅），英文名：Western rock lobster，又称作：西部岩龙虾、西澳龙虾。
西澳龙虾有6对细小的肢体在嘴巴周围，不容易被人看见，但是5对细长的腿是不容易忽略的，它的全身长度约为40厘米，背甲平均长8~10厘米，它们可以活20多年，体重5公斤。但是由于捕捞规定，渔民很少捕捉超过3公斤的龙虾。它的颜色从棕红色渐变为淡粉色，外甲壳是分段的，并随着它的成长而换羽。
西澳龙虾主要分布在西澳海岸，由哈梅林湾（Hamelin Bay）至西北角（North West Cape）与豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等岛屿。它是温带物种，只存在于海岸以外的大陆架上，大多数居住在珀斯（Perth）和杰拉尔顿（Geraldton）之间。
当水域温度较低时，它们在六至七岁时成熟，甲壳达到约9cm，在温暖的水域中，它们成熟后尺寸则较小，通常约为7cm。
西澳龙虾是西澳大利亚的商业渔业和娱乐休闲的典型标志，西部岩龙虾渔业现在属于配额管理制，商业捕捞占95％，休闲渔民占5％。捕捞季为全年（从1月15日到次年1月14日）。西澳龙虾渔业产值占了全澳洲总渔业价值的20%。2014年的野生西澳岩龙虾产生渔业价值约为3.59亿美元。大部分都被出口到亚洲市场，并且，其产业是世界上第一批获得海洋管理委员会（MSC）的可持续认证的。
西澳龙虾的头和尾都比较细，而且外壳较薄，肉质饱满。
南澳岩龙虾：知名澳龙，新西兰岩龙也是它
南澳岩龙虾，即多刺岩龙虾（Jasus edwardsii），英文名：Southern Rock Lobster ，又称作：南部岩石龙虾，红色岩石龙虾或南澳龙虾，是在澳大利亚和新西兰南部沿海水域发现的多刺龙虾的种类，包括查塔姆群岛。没错，新西兰岩龙虾也是这个品种！
南部岩石龙虾背甲暗红色或橙色，淡黄色的腹部，它们生活在大陆架 5-200米深处的珊瑚礁及其周围。在浅水区域（通常小于30米深）捕获的龙虾往往颜色红而明亮。成年甲壳长度可长达23厘米，在非捕捞区域可以成长到8公斤。最小法定甲壳长10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。
南澳龙虾渔业分为两个区域：
南部地区：墨累河口与维多利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年10月1日至次年5月31日。
北部地区：墨累河口和西澳大利亚边境之间的海域，捕捞季节为每年从11月1日至次年5月31日
注：捕捞季2012年10月 - 2013年5月（南澳大利亚州），2012年11月至2013年9月（维多利亚），2012年11月至2013年9月（塔斯马尼亚州）以及2012年11月至2013年6月（西澳大利亚州南部海岸）。
南部岩龙虾业是南澳大利亚最有价值的商业野生捕捞渔业，每年为国家带来高达2.8亿美元的经济效益。而且每年南澳龙虾总产量的90%被出口到中国市场。
从塔斯马尼亚，维多利亚和南澳大利亚到亚洲市场的南方龙虾（Jasus edwardsii）的年出口量目前为3,500-4,000吨，总产值约为2亿澳元（约合1.5亿美元）。
分辨：西澳龙虾VS南澳龙虾，傻傻分不清楚？
我们了解了澳大利亚西部岩龙虾和南部岩龙虾，两种龙虾都是红色，长得相似，很容易让大家犯“脸盲症”是不是？这是为大家整理出两种龙虾的区别，对比图：
看触角和天线
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西部岩龙虾：触角尖端分叉较大（让小编想起了鸭舌~），天线颜色与甲壳颜色相同。
南部岩龙虾：触角尖端分叉小，结节处是明显是橙黄色，天线基部也有明显橙黄色棘刺。
看虾尾甲壳
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（最明显的差别）
西部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面光滑，体侧两端整齐排列的黄斑明显可见。
南部岩龙虾：龙虾尾甲壳表面粗糙不平，体侧两端整齐排列的黄斑不明显。
看尾扇颜色
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西部岩龙虾：尾扇展开，每个扇面中间有一条半环形浅黄色带。
南部岩龙虾：尾扇展开，扇面颜色与甲壳颜色相同，或者中间大面积橙黄色。
在中国市场最常见的“澳龙”就是西澳龙虾和南澳龙虾，新西兰岩龙虾也是它啦！再强调一遍，加深印象嘛！别嫌弃我啰嗦~~ 你以为大澳洲的龙虾就这些？
说完熟悉的西、南，再来聊一聊东、北！
北澳花龙：最大龙虾，身披彩衣的一只“花”
澳大利亚东北部也有龙虾哦！在澳大利亚北部海岸的原始水域，生活着一群身披彩色铠甲的热带龙虾，俗称北澳花龙，它的学名更好听——锦绣龙虾。
锦绣龙虾（Panulirus ornatus），它的别名可不少：七彩龙虾、华丽岩龙虾（ornate spiny lobster）、热带岩龙虾（tropical rock lobster）等。似乎简短的名称已经不能完美形容它的美艳。
锦绣龙虾如其名，如身披锦绣绸缎，色彩斑斓。龙虾尾又如绿色砚台上淋墨成行，头胸甲蓝若星空，橘黄色钝刺点缀突出；长长的天线却是粉红色；腹肢上深浅色相间的环带，是穿了改版的斑马裤吗？宛如一只行走在时尚前沿的混搭“潮龙”，叫它“花龙”毫不夸张！并且，它是龙虾属中体型最大的龙虾，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。
它们广泛分布，日本、南太平洋和印度洋都有，是南太平洋的重要品种。但锦绣龙虾最大的渔业则在托雷斯海峡，它们分布在澳大利亚（新南威尔士州，北领地，昆士兰州）的东北部海域均，昆士兰海岸线和大堡礁的密度较大。澳大利亚自1966年以来就开始了锦绣龙虾的商业捕捞。
东部岩龙虾：低调不失奢华，原来还有它
西南北一一介绍完，终于轮到这只神秘的东方岩石龙虾了！即绿色岩石龙虾（Jasus verreauxi / Sagmariasus verreauxi），英文名：Eastern Rock Lobster，俗称：东部岩石龙虾。
西澳龙虾和南澳龙虾红得喜庆，北澳龙虾花得艳丽，东部岩石龙虾则以一身墨绿显得沉稳，背甲壳上分布着黑尖儿的凸刺，棕橙色的腿和天线，简单却不失霸气！龙虾头部相对较大，辨识度还是蛮高的。
东部岩石龙虾栖息在澳大利亚东海岸的大陆架上，从新南威尔士州的Tweed Heads港、塔斯马尼亚附近，到南澳大利亚的 Mac Donnell 港。在新西兰也有分布，包括查塔姆和克马科群岛。它们喜欢隐藏在岩石区域和珊瑚礁的洞缝中，喜欢被杂草、海带等植物覆盖着。通常在初冬时期进入更深的水域，并在8月下旬更接近海岸线。它们最大重量可达8kg，甲壳长度26厘米。
由于东部岩石龙虾常常与南澳龙虾一起以“岩石龙虾”的名称被捕获，所以通常很难以单独的捕获量统计数据。
澳龙的美味吃法？
最让人喜爱的食材，总能经过不同的淬炼成就一番美味，龙虾不仅口感好，低脂这一特点也是深得吃货之心呀！
生：晶莹剔透的龙虾刺身，咀嚼间让牙齿从此留恋！
煮：翻滚的沸水，没有多余调料的掩饰，品味最醇厚的龙虾肉！
烤：让尚未入口的龙虾，用香气先征服你的鼻腔！