化学反应原理（reaction mechanism）？

求详细解释这个过程怎么弄出来的，Na呢？还有下面这个。若觉得问题白痴请别吐槽。谢了

顺便麻烦给科普点各种化学反应机理相关的基础知识（什么亲电亲核，水解，卤化，消除等等，不嫌多），一般的步骤，解题方法之类的。本人小白一枚，急需搞懂。