星巴克为啥退出澳大利亚市场，还由711收购捏?

澳洲的本地咖啡文化是繁荣得无法想象的。在这里，你随意走在一条小巷道中就能看到各式各样的咖啡店。与其说人们是为了提神醒脑补充能量而喝咖啡，不如说这里的人们是纯粹为了咖啡本身而喝咖啡的。他们迷恋咖啡的香味，乃至于迷恋咖啡馆的喧闹，人流涌动中桌面上那一小束鲜花的宁静。

咖啡作为澳洲人必不可少的饮品，也很自然地成为了澳洲人social life的润滑剂。和客户见面谈合作？去喝杯咖啡吧。好久不见的老友聚首？去喝杯咖啡吧。和同事沟通情感的工作午餐？去喝杯咖啡吧。可以说除了酒吧，咖啡馆是澳洲人生活交友社交的第二大御用场所。

那么星巴克在咖啡界中究竟属于一个怎么样的地位呢？是，不能否认星巴克咖啡的品质是绝对有质量保障的，而且时不时推出的新品也很吸引人眼球。但是星巴克推崇的快餐质咖啡文化在墨尔本其实是没有多少市场的。

首先，几乎所有的咖啡店都是提供take away服务的，尤其是那些咖啡味道特别正、生意特别火爆的店家，staff各个眼明手快绝不逊色于星巴克的所谓统一专业训练。所以在这种情况下，星巴克的特色“快捷”就没有任何优势了。

其次，星巴克的咖啡制作讲究体系化，这就使得咖啡的口感无法得到很高的提升。而澳洲的咖啡馆们是很注重咖啡口感的，因为这是它们立足的关键。好的咖啡师更是所有店子群起哄抢的对象。在墨尔本生活过的人就知道，每个墨尔本人都有自己的一张咖啡馆清单，里面列举了一系列适合各种不同需求的咖啡店。这家的barista擅长拉花，那家的豆子有自己的烘焙特色，再一家的压粉手法最到位。而那些有名的咖啡馆更是馆馆都有镇馆之宝，自己特调的咖啡。可以说全澳洲的咖啡馆都是如此，它们耐心钻研比拼手艺，最主要的宣传就是那些咖啡老饕们的口耳相传mouth to mouth。你们想想，靠口碑流传的店铺得多注重口味的升级和创新。星巴克怎么比。

再次，就要谈到澳洲人对咖啡馆的需求了。澳洲的咖啡店，几乎很少看到单纯只卖咖啡的。绝大多数澳洲咖啡馆，或者当地人称为cafe，的经营模式是咖啡与餐点一同出售的。好的咖啡店，可以是因为他有特别棒的咖啡，也可以是因为他有特别棒的厨子。澳洲人上咖啡馆，已经和我们老祖宗上茶馆逛戏园子一样，成为了一种日常生活的消遣文化。三五好友相约在周末或假日，一同去喜爱的咖啡店品咖啡吃brunch再聊聊人生聊聊理想说说八卦，这才是澳洲咖啡店的奥义之所在啊。许多咖啡馆为了提供人们更棒的休闲就餐品咖啡体验，装修也是各有特色。有复古风，有美国工业风，有英国园林风，有欧洲贵族风。总之各式各样应有尽有。星巴克的装潢？餐点？啧啧，没人在意了好么。上不来台面的好么。

总而言之，澳洲的生活节奏相较之美国，那是慢了不止一个拍节。澳洲人对咖啡的热衷以及对咖啡馆的要求，绝对不是美国人简单粗爆的快准狠够剂量。澳洲人注重品质注重细节注重环境注重一切与咖啡本身有关或无关的因素。为什么？因为有钱有闲又任性呗。因为酒吧白天不开门呗。