澳大利亚大量养马的经济效应？

假期的时候出去旅游观光了下，住在澳大利亚某市的周边农村，发现当地农民除了养牛养羊之外，还养马，有些养一两只，有些则是大量养马。后来做了点搜索，发现澳大利亚有个赌马的传统，所以小农场养个一两只赛马可以理解，经济价值在于比赛，那么大片养马呢？如果说是大量养从中提取优质马种，送去当赛马，感觉又说不通，因为成本颇高，但回报只凭几率。
后来和养马的农场主聊了几句，他告诉我他是墨尔本大学science毕业。当时没想到，回去的路上才想起来这个问题，挠心了好久~