悉尼大学和新南威尔士大学的offer该怎么选择？

毫无疑问我建议你选择 environment studies ，这个专业是很专注的对环境专业的深度学习； environmental management 里面无非就是环境专业的学习加上管理方面的学习，这样两个加起来，你很可能只能宽泛地学习这两个领域的部分或者表层。

以上，想到再回答。

环境学新南比悉尼排名更高，但是悉尼大学比新南名气大。

综合考虑可以本科上新南威尔士大学，硕士上悉尼大学。