大家经常说的生蜜和熟蜜有什么区别？什么样的蜂蜜才算得上是好蜂蜜？

多数人对生蜜和熟蜜的概念比较模糊，其实蜂蜜并没有生与熟之分。生蜜实际上所指的是非成熟蜜，也就是蜜蜂采集花蜜仅自身酿造了1-2天，蜂农就把其取出来，这个时候的蜂蜜还很稀，此时蜜蜂认为它还没有酿造成熟，还不是真正的蜂蜜。许多营养物质不全面，不充足，不稳定，含水量在22%~25%，蔗糖含量偏高，淀粉酶值偏低，容易发酵变质。企业在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

熟蜜指的是经蜜蜂酿造成熟的蜜，就是蜜蜂采集花蜜经过5-7天的充分酿造，由蜜蜂天然酿造成熟，此时的蜂蜜浓稠、醇香，营养丰富（蜜蜂认为已经成熟，准备储存在蜂巢中做自己的食物）。成熟蜜才是真正的优质蜂蜜。水分含量是确定蜂蜜成熟度的重要指标，经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜，含自然水分为18%以下，即在室温20℃下，测得的相对密度为1.3212。蔗糖含量小于3%，淀粉酶值高。蜜蜂酿造1公斤成熟蜜所需的时间和精力可以酿造出2公斤非成熟蜜。

成熟蜂蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。成熟蜜不添加任何淀粉类、糖类、代糖类物质，也不添加任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质，更不是未成熟蜜经加工，人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”。成熟的蜂蜜营养价值高，保质期最长。

蜂蜜的成熟度越高，蜜中的营养成分必然越丰富，因此成熟度对于蜂蜜来说，是个至关重要的指标

所谓的好蜂蜜，个人觉得还是看品种和生长环境吧，毕竟我们食用蜂蜜看的就是它的营养，成分的来源。在塔斯马尼亚岛的热带雨林中有一种开着精致洁白花朵的瑞香科树木，它的名字叫革木，这是一种只有在澳大利亚塔斯马尼亚岛上才有的特殊植物。每年的一月到三月份开花，这个时段蜜蜂采的花蜜，质量是全世界最好的，营养价值也是非常的高。

这些天然纯净的自然环境，才能酿造出如此有价值的革木蜂蜜，革木蜂蜜最特殊的地方就在于它的抗氧化，因为它含有极高的抗痒成分-多酚，可以为人体带来许多益处抗癌、消炎和抗氧化的功效。

塔斯马尼亚蜂蜜可远远不止革木蜂蜜一个系列，想了解更多的话，可以关注看看澳洲最大品牌贸易商G&MOrient官方网站和微信平台，上面会有很详细的介绍哦。

生蜜也可以叫水蜜，这种往往是蜂农为了提高产量，缩短了蜂蜜在蜂巢内的酿造时间，没等蜂蜜酿造成熟就提前取了出来，含水量大，浓度低，营养价值低，且不易保存。值得一提的是现在由于水蜜浓缩工艺和设备的发达，收购商做不到优质优价，大部分蜂农是以打水蜜为主的。

熟蜜，顾名思义成熟蜜，也叫封盖蜜。蜜蜂采集花蜜结合自身的酶，反复酿造，直到蜜蜂认为蜂蜜成熟了，会在蜂巢表面造一层白色的蜡，储存起来……所以也叫封盖蜜，取的时候需要割开表面的白蜡，而水蜜则不会有这个过程，因为水蜜还没等蜜蜂封盖就被取了出来。这种蜜，酿造充分，含水量低，看起来很粘稠，完全具备蜂蜜应该有的营养价值，且常温可以长久保存。

图示蜜脾：我去年荆条花期打蜜时候的，图一完全封盖，图二百分之五十左右的封盖，都是成熟蜜，关于封盖率的问题，包含很多方面……蜂群的强弱、植物流蜜情况、花期长短、天气情况……都会有影响。打蜜的时间尺度，只能是养蜂人自己掌握。

最后一个问题，一瓶好蜂蜜，除了成熟蜜之外，还有蜜源环境、蜂群的用药情况、取蜜的卫生习惯……等等，总之能吃到一瓶原汁原味的好蜂蜜，说简单也简单，说难也难！！！

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