国内的牛奶和面包是怎么做到不变质的？

我之前生活在澳洲。每次在超市买的鲜牛奶如果没有在保质期前喝完，牛奶肯定会结块变质（无一例外），无论是纸盒装还是瓶装。每次都痛恨浪费食物的自己，然后经历捏着鼻子倒牛奶的过程。回国后，我大概买了一个月的牛奶，无论过期了一天、三天、一周，倒牛奶的时候都没有出现发酸结块的状态，这是为什么呢？我仔细看了成分表，都是唯一的牛乳呀，并没有防腐剂。

难道和冰箱有关系？或者地域气候？我这一个月买的都是光明旗下的牛奶，坐标上海。

其次是面包。澳洲买白面包都是一loaf买的，我一个人吃每次都要在best before前剩大半袋，面包就长霉斑了，有时候甚至没到best before就变质了。我这一个月买过超市里的纯熟，也买过面包店里新鲜烘烤出来的切片面包，现在最久的记录是过期俩周，仍然没有长霉斑。

虽然之前总是期待牛奶面包可以更耐吃，但是真的一直不变质我倒有点儿担心了。有大大可以告诉我为什么吗？