女，31岁，土木工程专科毕业，工作五年以上，英语仅能简单交流，请问澳洲雇主担保移民可行吗？

除非你的雇主愿意。不然雅思最少要4个6才可以申请，有7分才可以加分

学历上来看，只能457或187，457雅思均分5，187雅思6分，工作至少3年别换地方和职位类别，工作履历(相同行业)5年以上，这是基本要求。如果不考雅思走高薪457理论上可以，但要看你国内职位够不够高，简单来说是不是对最高管理层直接汇报的副总，销售或运营总监。如果想详细评估，发我个工作简历帮你看看

按照答主的情况，是可以移民澳洲的。
雅思，托福，培生等英语成绩都是可以的，只要能够证明达到了雅思4个6即可。
关于雇主方面，并不需要在雇主那里呆满2年的，只要在面对移民局有合理的解释即可。