留学生该怎样度过国外大学生活？

谢邀。

题主的问题比较大，所以估计这个回答会很长，没耐心的话可以只看黑体字。
还有，因为对题主的情况完全不了解，所以以下仅涉及方法论，不涉及具体实施建议。

在国内的基础教育阶段，学校的任务是培养你的学习能力，并让你具备基础知识。而大学和高中的区别在于，大学是校园和社会最后的缓冲带，也就是说，你必须在大学里做好踏入社会的准备。而无论是在国内还是国外，本科要做的事情是一样，培养自己的核心竞争力。因为每个人背景不同、性格不同、经历不同、兴趣不同，所以每个人适合的未来规划和竞争优势是不一样的，所以我不可能告诉题主你需要培养什么能力。但是如果没有自己的核心竞争力，是无法在社会上立足并发展的。
那么如何培养自己的核心竞争力，我的建议是找到自己的目标职业方向，确定该职业方向需要什么能力，然后尽全力去培养自己这方面的能力。因为不知道题主的专业和对未来的想法，所以这方面需要题主自己去考虑。
对于如何选择未来的职业，建议题主自己列以下几张表：1、我能做什么？2、我想做什么？3、我擅长做什么？在这几张表当中取交集，如果你擅长的正好也是你想做的，那么恭喜你，你已经找到了自己的前进方向。如果你想做的不是你擅长的，而是你能做的，那么说明你是有能力追求自己的梦想的，努力就好。如果完全没有交集，那你就要看看，是不是你自身欠缺的能力太多，需要去弥补了。
在我看来，本科并没有什么事是一定要做的，所有的事都可以被划分到一个直角坐标系中，耗时且有用的，耗时且没用的，不耗时且有用的，不耗时且没用的。这里的标准都是相对概念，比如考CFA，有些人的职业规划是理财师或者会计师，那毋庸置疑就是有用的，而对于一个立志做老师或者机械师的人来说，就不一定是有用的。同理，有些人天生备考能力强，效率高，基础好，那么考证对他来说就是一件不怎么耗时的事，而有些人考个四级就需要好几次，复习两年，那这明显就是极度耗时。
将这些事归类成为以上四种之后，剩下的工作就是去判断了，不耗时且有用的事当然要做，耗时且有用的事也得做，至于没用的事有时间就做，基本上就是这个节奏。

以下是对题主所说的三种路径的分析。先说概论，这三条路径并不是冲突的，如果有能力兼顾的话是最好，一般来讲兼顾其中两条问题不大。
学术路径，这条路适合毕业之后希望进入专业领域或者学术领域工作的同学，一般来讲选择这条路就在本科毕业之后选择继续深造，拿到硕士甚至博士学位，然后进入研究领域工作。这条路说实话不适合绝大部分人，因为搞学术不是什么人都做得来的。而如果不从事研究工作，以就业为导向的话，又用不着特别高的成绩，所以题主说的把专业成绩刷到数一数二再去找好的实习，说实话有点浪费，大部分公司并不在乎你的GPA。
兴趣路径，这是我个人比较倾向的选择。当然这里的前提是成绩说得过去，以国内来说GPA在3.0以上我觉得就是可以接受的。在这个基础上，广泛涉猎自己感兴趣的东西，并培养一两个终生的兴趣是一件回报率很高的事。从未来规划上来说，这条路并不能给你带来直接的效益，但是一个know something about everything, know everything about something的人是很讨人喜欢的，这种人际交往上的优势在未来的绝大部分工作中可能会发挥意想不到的作用。
人际路径，在我看来这个方向并不是某种发展路径，而是技能。人际交往、沟通、合作以及维持良好关系是一种技能，而且是一种非常非常有用的技能。也许是因为学习商科的原因，人际交往技能在我看来是属于现代生存必备技能之一，按游戏里的话说就是属于一定要把技能点点满的基础技能。但是当然啦，如果题主以后准备进入学术路线，做一辈子研究，或者找一个不需要跟太多人沟通的工作，这个技能也不是必备，不差就好。不过客观来讲，人是社会性动物，人际交往能力在现代社会99%的工作岗位上都是一项必须具备的能力，所以说题主如果在这方面有所欠缺的话，建议尽量提高。

最后再说几件建议在本科期间完成的事。当然，只是建议，并不强求。
1，读尽量多的书。读什么无所谓，只要是好书，只要你觉得对你有帮助就可以读，但是建议是越多越好。本科期间是难得的空闲时间很多的时期，不用这个时间积累更多的底蕴实在是浪费。
2、锻炼身体。身体是革命的本钱，这句话可能题主现在没什么感觉，但是保持一个健康的身体和体型真的很有帮助。功利点的说法，身材好找工作面试都有优势。
3、培养两个陪伴终生的兴趣。这个在前面已经提到过了，这里还是建议一下。这不仅仅是提高自己的生活质量，也能通过它认识更多朋友。
4、和尽量多的人保持良好关系。大学的人脉网络是你能从大学带走的最珍贵的财富之一，一个善于利用和维护人脉网络的人可以在日后的发展上省很多力气。
5、学会爱与被爱。这条说起来挺虚的，因为实在没法告诉你什么是爱，什么是被爱，怎么才叫学会了爱和被爱。但是当你真的明白了之后，你会发现自己成熟了很多。

以上，感觉自己说的乱七八糟的，希望有用。

不管你的专业是什么，尽量多学一些人文课程（历史、哲学、政治）。

专业课多努力，别作弊。暑假积极参加intern。如果成绩好有余力，争取当低年级课程的tutor或者TA，可能有意想不到的好处。如果觉得单独一个本科并不足够，可以考虑再读个硕士。不少学校1-1.5年就可以完成。

平时多参加学生活动。只要不是变态学校（例如MIT），周末多泡吧假期多旅游。保证一个礼拜给父母打一次电话/视频。

别的好像没什么。

孩子你想多了，虽然我不了解你性格和毅力，但泛泛而说，高喊我要学习的口号和动力只有学期末快考试和学期初的憧憬。剩下还是打工趴体和作业。当然你也可以叫这个作交际。也可以说这是丰富你的留学生活，大家都在不同又相交的圈子各种活的开心，因为没人说你一句不是。but most important！！你要打算移民就从现在做好计划，从地区到学校到学科，不然等你毕业一切都晚咯。